ROAST BEEF GOURMET
! Filete de res de cuatro libras o mas
3 cebollas grandes
2 cabezas de ajo medianas
1 y 1/2 cucharadita de sal ( o al gusto )
3 hojas de laurel
1 taza de vino blanco seco
1/4 taza aceite de oliva
1/2 barra de mantequilla
PREPARACIÓN
Lave el filete, déjelo entero.
Maje 1 de las cebollas, 1 cabeza de ajo, añádale la sal y ponga este sazón sobre
el filete.
Parta en ruedas gruesas las dos cebollas restantes, añada ahí también la
otra cabeza de ajo entera ( sin pelar ni desgranar )
Ponga ahí las hojas de laurel y deje macerar un rato ( preferiblemente dentro de
la nevera ( no freezer ). Si desea puede sazonarlo el día antes
Ponga a calentar bien una cacerola amplia ( que quede bien el
filete) y preferiblemente de hierro.
Ponga el aceite de oliva y la mantequilla y deje calentar bien
Eche ahí el filete con la ayuda de tenedor fuerte y largo, deje
coger color de un lado y luego del otro hasta dorar.
Coloque ahí las rodajas de cebolla, la cabeza de ajo entera y las tres hojas de
laurel.
Añada la taza de vino y deje cocinar a su gusto ( YO PARTICULARMENTE) lo cocino
dejándolo a termino medio, pero si no le gusta la carne
en ese termino, puede dejarlo un poco mas agregándole un poquito mas de
mantequilla, de aceite de oliva y un poquito mas de vino para evitar se
queme ( NUNCA AÑADIR AGUA ) pues solo debe cocerse en su salsa.
Sírvalo caliente en un lindo platón y coloque por
encima las ruedas de cebollas y las hojas de laurel
llévelo a su mesa.... seguro siempre la recordaran !!
Corte con cuchillo y tenedor trinchante o con cuchillo eléctrico.
NOTA:; Puede acompañar con un puré de papas gratinado como también con unas copas de buen vino tinto........ es una excelente combinación.
