SALMOREJO FRIO
1 Libra de tomates bien maduros
1 pimiento verde pequeño
1 diente de ajo
1/4 litro aceite de oliva
250 gramos de migas de pan
sal y vinagre
Preparación
Se pelan los tomates, se añade el pimiento, el ajo pelado,
sal y vinagre.
Se bate todo esto en la batidora, se le añade el pan troceado y se le va
añadiendo aceite hasta que resulte una pasta homogénea y espesa.
Sirva en una fuente y sirva frío.
INGREDIENTES OPCIONALES PARA AÑADIR....
Jamón, pimiento verde tierno, cebolla, zanahoria, todo esto picado en trocitos, también puede poner atún en conserva troceado , pepino fresco y huevo cocido duro..... comer con cuchara o tenedor. o untado en galletitas saladas o casabe.
NOTA: Esta receta, también llamada Porra Archidonesa o Salmorejo ( parte de Córdoba ) quiero dedicarla a mi querido amigo Pedro Luque Sancho ( España ) quien me la ha enviado con mucho amor y la he querido añadir a mi pagina y compartirla con ustedes....
