VOLOVANES DE POLLO
4 Tazas de harina
2 yemas
1/3 de taza de manteca tipo Crisco
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
4 cucharaditas de polvo de hornear Royal
3/4 de taza de agua helada
PREPARACIÓN
Cierna la harina y agréguele el royal, sal y azúcar. Bata las yemas en el agua helada y agréguesela, añada luego la manteca. Una todo bien con un estribo y las puntas de los dedos ( no la amase ). Deje reposar esta masa un rato. Luego extienda por porciones pequeñas en tabla enharinada y forme las tartitas en moldes especiales para ello y ya engrasadas. Hornee a 350 hasta que cocinen pero no muy tostados pues después se ponen otra vez cuando se les pone la crema de pollo.
CREMA DE POLLO PARA EL RELLENO
Cocine muslos y pechugas de pollo, sazonados normal
(guisados) y con un toque de salsa de tomate para que coja color.
Cuando este cocido, trate de que le quede abundante salsa ( jugo del pollo) .
Entonces corte este pollo después de frío con tijeras , pequeños pero no muy
chiquititos para poder apreciarlos al comerlo.. En esa salsa y con 1
taza de leche ponga 6 cucharadas de maicena y mueva sin dejar engruñar
para formar la crema . Añada luego el pollo picado y un poco de aceitunas y
alcaparras picadas.
Rellene con esta crema (después de fría) las tartitas, ponga queso rallado por
encima y de nuevo al horno algunos 10 minutos para gratinar.
NOTA: Muy propios para acompañar una cena elegante.
