TORTILLA DE PAPAS Y CEBOLLAS
1 y 1/2 Libras de papas
aceite para freír
2 cebollas grandes
1 cucharadita de sal
5 huevos
PREPARACIÓN
Pele las papas y córtelas en lonjas finas. Caliente el aceite en una sartén y ponga las papas a freír tapadas y deje por lo menos 10 minutos moviendo a fuego bajo. Añada las cebollas picadas y la sal. Deje 5 minutos mas.
Saque las papas y retires el aceite de la sartén, reserve. En un recipiente bata los huevos y vierta en ellos las papas, que deben quedar cubiertas por completo.
Lleve la sartén a fuego alto con solo dos cucharadas de aceite. Eche la mezcla de huevos y papas, baje el fuego y deje coser. Cuando la tortilla este compacta, viértala en un plato para voltearla, de modo que quede cocida por el otro lado.
Sirva en un platón. Rinde para ocho servicios
