SOUFLE DE PESCADO
2 Pescados o merluzas
1 taza de pan remojado
1 cebolla mediana
4 huevos
perejil
sal
PREPARACIÓN
Desmenuzar el pescado crudo con un tenedor. Agregue el pan
remojado bien desmenuzado, el perejil picado fino y la cebolla picada en
cuadritos y frita. ponga sal al gusto.
En un bol aparte bata las claras a punto de nieve, luego agregar las yemas y la
mezcla anterior, con una cuchara unir suavemente. Enmantequillar un molde
especial para soufflé o budinera , verter la mezcla y llevar al horno ( medio )
durante 20 o 30 minutos aproximadamente hasta que este bien dorado.
NOTA: Este como todos los soufflé debe servirse seguido saque del horno.
