SOUFLE DE HARINA DE MAIZ
2 Tazas de harina de maíz
4 tazas de leche ( o un poco mas )
2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de margarina
1 cucharadita de sal o 2 caldos de pollo
1 taza de queso rojo rallado
1 lata de crema de maíz ( opcional )
1/2 cucharadita de anís en grano
6 huevos ( separados yemas y claras )
PREPARACIÓN
Mezcle la harina de maíz con la leche, azúcar, sal,
anís, margarina y caldos o sal..
Lleve a fuego mediano, moviendo constantemente con cuchara de madera y luego a
fuego bajo.
Cocine mas o menos 15 minutos.
Luego retire del fuego la mezcla y agregue el queso rallado mezclando bien
hasta que este bien unido..
Cuando la masa este fresca, agregue las yemas de huevo.
Luego bate las claras a punto de nieve ( pero no secas ) y añádele 1
cucharadita de cremor tártaro o de polvo de hornear.
Añada estas claras en dos partes.
Precaliente el horno minutos antes.
Engrasa un molde para soufle grande y salpica con harina de maíz siempre (
para que l soufle no descienda )
Hornea a 350 grados por 15 o 20 minutos.
NOTA: Sirva seguido saque del horno.
