SOUFFLE DE COLIFLOR
1 y 1/2 Taza de de coliflor cocida y picada
3 cucharadas de margarina
4 cucharadas de harina
4 huevos
1 taza de leche
4 onzas de queso crema
1/4 cucharadita de sal
PREPARACIÓN
En una cacerola disuelva la margarina y la harina para
formar masa suave.
Agregue las yemas una a una y batir fuertemente para mezclar bien, luego echar
la leche sin dejar de batir.
Incorpore la coliflor ya picada juntamente con el
queso desmenuzado asi como la sal.
Batir las claras de huevo a punto de nieve y mezclárselas suavemente para
luego poner en pirex engrasado y poner al horno a temperatura moderada hasta
dorar.