SOPA DE CEBOLLA
2 y 1/2 Litros de agua
1 y 1/2 libra de cebollas blancas cortadas en rodajas
3 cucharadas de mantequilla
1cucharada aceite de olivo
3 hojas de laurel
1 cuadrito de caldo de pollo
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de sal ( o al gusto )
1 ají cubanela- 2 o 3 tallos de puerro y 3 hojas cilantro sabanero
1/2 taza de harina
rodajas de pan tostado
lonjas de queso tipo gouda según las cazuelas
2 cucharadas de queso gruyere
PREPARACIÓN
Ponga el agua a hervir en un una olla con el ají , puerro y
sabanero
Ponga las rodajas de cebolla a reposar un ratito con el vinagre
Luego ponga estas cebollas en una olla con la mantequilla, aceite y laurel a
sofreír un rato ( sin quemar ) pero dejandolas a fuego lento para dorar y que
se cocinen y ablanden bien con color caramelo (mas o menos 20 - 25
minutos)
Añada el caldo de pollo, luego la harina ( sin dejar de mover y
a fuego
lento)
Eche el agua ya hervida y colada, poco a poco a la cebolla y sin dejar de
mover.
Añada la sal, el queso gruyere deje hervir un rato hasta espesar. Si
desea puede ponerle un poquito mas de harina para espesar mas.
Luego sirva en las cazuelas ( propias para horno) y ponga a cada una
su rueda
del pan tostado y una lonja de queso.
Lleve al horno por 25 minutos mas o menos , a 350 grados hasta gratinar
NOTA : Muy rica como entrada en una comida elegante.......
