1 Libra papas peladas y picadas
SOPA VICHYSSOISE
5 tazas de caldo de pollo
1 ramita de tomillo
2 hojas de laurel
1/2 barra de mantequilla
4 tazas de puerron lavado y picado
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de vino blanco
1 taza de crema espesa
nuez moscada al gusto
sal y pimienta al gusto
1/2 puerron parte blanca en juliana
1 taza aceite de freir
1 taza de tomate sin semillas cortado en cubitos pequeños
PREPARACIÓN
Hierva las papas en el caldo de pollo a fuego lento con el
tomillo y el laurel hasta que las papas estén cocidas 15 q 20 minutos.
Retire el tomillo y las hojas de laurel
En un sartén derrita la mantequilla y saltee el puerron y la cebolla hasta que
estén tiernos, como 10-15 minutos.
Agregue el vino, la crema y un poco de nuez moscada y cocine unos minutos mas.
Enfríe ambos y licue Ajuste las al y refrigere la sopa hasta que vaya a servir
Fría las tiritas de puerron en el aceite hasta que se doren y sazone con sal.
Decore con las tiritas de puerron fritas y los cubitos de tomate
