SOPA DE CEBOLLA CLASICA GRATINADA

4 Cucharadas de mantequilla
4 cebollas rojas (1  y 1/2 - 2 lbs.) rebanadas finamente
1 cucharada harina
5 tazas de caldo
3/4 taza vino blanco seco
1 y 1/2 cucharaditas hojas de tomillo
sal y pimienta al gusto
4 rebanadas de pan francés
1/4 libra de queso gruyere rallado
2 cucharadas queso Parmesano rallado
pimentón dulce

PREPARACIÓN

Derrita la mantequilla en una olla con tapa y cocine las cebollas a fuego medio y moviendo de vez en cuando durante 20 - 30 minutos
Agregue la harina poco a poco y moviendo constantemente. Cocine durante 2 minutos mas.
Agregue el caldo. vino, tomillo, sal y pimienta al gusto y cocine tapado, moviendo de vez en cuando por 30 - 40 minutos
Pruebe y corrija de sal y pimienta.
Tueste las rebanadas de pan hasta que se doren por ambos lados.
Mezcle los dos quesos.
Reparta la sopa en 4 cazuelas a prueba de calor
Sobre cada sopa coloque una rebanada de pan y luego rocié con los quesos.
Coloque en el asador del horno (broiler) hasta que los quesos estén burbujeantes.
Sirva inmediatamente rociadas con el pimentón.

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