SALSA NEWBURG
3 Yemas de huevo
1 taza de nata liquida
5 cucharadas de jerez seco
2 cucharadas de mantequilla
sal al gusto
pimienta de cayena, 1 pizca
PREPARACIÓN
Poner la nata y la mantequilla en una hoya a baño de Maria, a
fuego lento suave.
Cuando este caliente pero sin hervir, añadir 4 cucharadas de jerez, sal y
pimienta.
Añadir las yemas batidas y remover bien, con una cuchara de madera, hasta que la
salsa espese.
Antes de servir, añadir el jerez reservado y comprobar el punto de sal.
NOTA: Ideal para acompañar pescados.
