ROSCA DE REYES
1/8 Taza de agua tibia
1 cucharada de levadura granulada
2 tazas de harina
7 yemas
4 huevos
2 cucharadas de jugo de naranja
1cucharadita de ralladura de naranja
5 onzas de mantequilla suave
1/4 de cucharadita de sal
2 higos azucarados ( 1 picado y uno en tiritas )
4 y 1/2 onzas de frutas cristalizadas picadas
4 y 1/2 onzas de cerezas ( dos onzas en trocitos y 2 1/2 onzas en
tiritas o pasas.
1 clara batida ( adorno )
2/3 de azúcar
1 cucharadita de vainilla.
PREPARACIÓN
Remojar en el agua tibia la levadura por 5 minutos. Poner en la batidora la harina, hacer un hueco al centro y poner ahí yemas y huevos batidos untos, jugo de naranja y ralladura, levadura esponjada, mitad de la mantequilla y sal. Batir hasta unir bien por 5 minutos.. Agregar el resto de la mantequilla, batir otros 2 minutos.. Apartar el tazón, taparlo con manta y poner cerca del calor a duplicar su volumen, mas o menos 2 horas. Agregar el higo picado, mitad de las frutas cristalizadas, las cerezas en trocitos o pass y vainilla.
Eche en molde bien engrasado de una libra y barnice por encima con la mitad de la clara de huevo, rociar dos cucharadas de azúcar y luego adornar con las cerezas en tiritas o pasas el resto de las frutas cristalizadas, el higo en tiritas, Barnizar suavemente con el resto de las claras de huevo, luego rociar con 2 cucharadas de azúcar mas. Poner en horno precalentado a 350 grados de 35 a 40 minutos,
Desmolde después de frío en bandeja propia de días de Navidad.
