ROLLO DE PAPAS
2 Libras de papas
1/2 barra de mantequilla.
1 libra de harina
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de queso rallado
PREPARACIÓN
Salcoche las papas y májelas bien suaves preferiblemente en un majador. Amáselas con la sal, mantequilla y la harina. Extienda la mitad de esta masa sobre una servilleta polvoreada con harina y bolille hasta afinar. Ponga sobre esta masa la mitad del relleno de carne y envuelva como brazo de gitano. Amarre los dos extremos de la servilleta con hilo bien fuerte.. Repita lo mismo con la otra mitad de la masa y relleno. Ponga los dos rollos a hervir en paila ancha y con abundante agua con sal ( que el agua los cubra), Déjelos hervir por media hora., Luego déjelos enfriar en la misma servilleta, se parten en ruedas y se sirven con una salsa de tomates por encima y con el queso rallado.
RELLENO; Haga un buen relleno con carne de res o de pollo
bien guisado.
SALSA PARA PONER POR ENCIMA: Prepare una salsita hecha con pasta de
tomate, un poquito de cebolla rallada, una pizca de sal, pizca de azúcar y un
poquito de leche para quitar el ácido a la salsa de tomate.
