PECHUGAS CARIBENAS AL LIMON
4 Pechugas de pollo si hueso
1/2 taza de harina
1 cucharada de ralladura de limón
1/4 de taza de aceite
2/3 de taza de puerro cortado bien finito
1 diente de ajo bien picadito
1/2 taza de vino blanco seco
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta (opcional)
1 limón
PREPARACIÓN
Ponga las pechugas entre dos pedazos de papel plástico y aplastelas hasta que queden con 1/4 de espesor, ya sea con un aplastador o bolillo. Combine la harina con la ralladura de limón y pase por ahí las pechugas. Cocine las pechugas en el aceite caliente hasta que estén cocidas ( mas o menos seis minutos). Ponga estas pechugas tapadas para que se mantengan calientes. En el aceite que quedo de freír ponga el puerro y el ajo y baje el fuego para que se cocine por algunos 3 minutos. Añada el vino, sal y pimienta y mueva constantemente para que espese con los pedacitos de harina que hayan quedado en el sartén. Hierva esto hasta que la salsa haya consumido a 1/3. Quite del fuego, saque las pechugas, exprima el limón sobre ellas y luego la salsa.
NOTA: Si desea puede reducir el jugo de
limón.
