PASTELON DE POLLO DOÑA MARGOT
1 Cucharada de levadura colmada ( 1 sobre )
1 cucharada de harina colmada
1 cucharada de azúcar
2 tazas de leche tibia
3 huevos
5 cucharadas de aceite
5 cucharadas de mantequilla
1 cucharada + 1 cucharadita de sal
7 tazas de harina (mas 1 taza aparte si es necesario)
Para picar y poner dentro
3 ajíes verdes asados al horno (cubanela) picaditos
1 tomate grande (picadito pequeño ) y con pizca de sal
aceitunas bien picadas
1/3 taza pasas
1 huevo salcochado duro picadito
RELLENO
5 Libras de pollo ( pechugas y muslos )
Sazónelos y cocínelos con sal, ajo, cebolla, un poquito de
cilantro, perejil y puerro.
Póngale un poquito de salsa de tomate. y deje cocinar.
Luego después de frío, deshuéselo y córtelo en pedacitos con tijeras.
Trate de no dejarlo muy seco, para así después de picado lo pase por esta salsa
y le quede bien jugoso.
PREPARACIÓN
Se mezcla la levadura, la cucharada de harina, azúcar y
leche tibia en un tazón,
se tapa y se deja reposar por 1 hora para que la
levadura suba. Si es levadura instantanea solo deje por 5 minutos.
Aparte se baten los huevos, se añade el aceite, mantequilla
y la sal y se vierten en la levadura. y se mueve bien..
Cuando este bien unido
se le agregan las 6 tazas de harina cernida y la taza aparte si es necesario..
Se une
bien y se pone a subir en un sitio tibio por 1 y 1/2 o 2 horas..
Se unta pirex con grasa y se le pone papel encerado en el
fondo
La masa
se corta en 2 y se bolillan para formar el fondo y la tapa. de cubrir.
Tanto el
fondo como la tapa debe ser cortada un poquito mas grande que el pirex
de
manera que ya rellenado pueda enrollar las orillas de estas
hacia adentro
y caiga sobre el borde del pastelón
Déle a este borde enrollado unos cortes a
distancia de un dedo mas o menos y eche uno hacia alante y otro
hacia
atrás. así al subir esta masa tiene mejor terminación.
Se rellena con pollo ya guisado
y cortado bien chiquitico y se le distribuyes los tomates (ya escurridos) ,
(bien apretados para que no boten
liquido), huevo duro picado, pasas como también las aceitunas picaditas.
Extienda la
otra mitad de la
la masa y cubra con ella el pastelón. Puede con los recortes
de masa formar una flor
de pascua y ponérsela encima o sino es navidad cualquier otra cosa.
Deje subir por aproximadamente dos horas hasta que doble su
tamaño en sitio tibio.
Hornee a 350 grados por aproximadamente 45 minutos o hasta
que este dorado.
El tamaño ideal del pirex es el rectangular grande de 13-1/2 por 6 - 3/4 por 1 - 3/4.
NOTA: He querido publicar esta receta del
pastelón que nunca falto en nuestra mesa de Navidad preparado
por las expertas
manos de mi madre quien era una excelente ama de casa y gran
conocedora del arte culinario.....
Gracias mama por todas tus maravillosas
enseñanzas y buenos consejos.......
Al pasar los años, sigue siendo elaborado por mi hijo Juan Carlos y su novia Heidy
