PASTEL DE CEBOLLA.
Ingredientes para la masa:
2 Tazas de harina
1/2 taza de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
4 o 5 cucharadas de agua bien fría
Ingredientes para el relleno
1 y 1/4 Libra de cebolla blanca pelada y partida en pedacitos
3 cucharadas de mantequilla
2 huevos
3/4 cucharadita de sal
1 taza de leche evaporada sin diluir
pimienta al gusto
1 taza de queso cheddar rallado
3 lonjas de tocineta frita, escurrida y picada
Preparación de la masa:
Mezcle la harina con la mantequilla y la sal con un tenedor hasta que se formen bolitas como frijoles. Agréguele el agua y una trabajándole lo menos posible hasta obtener una masa suave. Extienda la masa entre dos pedazos de papel encerado. procurando darle la forma de disco. Luego póngala en molde de tarta, engrasado, y de 10 pulgadas de diámetro. Pinche el fondo con un tenedor. Ponga en nevera un rato.
Preparación del relleno:
Sofría la cebolla en la mantequilla hasta que este transparente. Bata los huevos con sal. Agregue la leche y la pimienta. Ponga la cebolla sobre la masa reservada, luego la mezcla de la leche con el huevo, el queso y la tocineta, por encima. Hornee a 375 grados por 30 minutos o hasta que este dorado.
