MOUSSE DE LIMON

6 Claras
6 yemas
1 taza de azúcar
1 cucharadita de ralladura de limón
2 y 1/2 paquetes gelatina pura
1/4 jugo de limón
 1/4 taza de agua fría
fresas ( adorno )

PREPARACIÓN

Bata las yemas con  1/2 taza de  azúcar por 5 o 10 minutos. Al disolver el azúcar, verter a otro tazón.
Lavar tazón y aspas de la batidora. Batir claras a punto de nieve, agregar poco a poco el resto de azúcar.
Aparte remojar en el agua la gelatina, luego poner a baño de Maria a derretir. Apartar y refrescar. Bajar velocidad  y agregar el jugo y ralladura a las claras, gelatina y  luego mezclarle cuidadosamente las yemas batidas.
Coloque a molde engrasado de 1 libra y decorado en el fondo con fresas partidas..
Refrigerar de 3 a 6 horas. Sacar y  meter en agua caliente pero no hirviendo pos 10 segundos.
Sacar y servir con la siguiente  crema inglesa.

CREMA INGLESA

2 Tazas de leche
3 yemas
1/4 taza de azúcar
1 cucharadita d mantequilla
1 cucharadita de maicena
1/2 cucharadita de vainilla
1/8 cucharadita de sal

Licuar leche, yemas, azúcar, maicena, sal y poner en ollita a  fuego moderado. Apartar antes de salir el primer hervor, agregar mantequilla y vainilla. Revolver y enfriar bien.
Servir en salsera.

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