MOUSSE DE LIMON
6 Claras
6 yemas
1 taza de azúcar
1 cucharadita de ralladura de limón
2 y 1/2 paquetes gelatina pura
1/4 jugo de limón
1/4 taza de agua fría
fresas ( adorno )
PREPARACIÓN
Bata las yemas con 1/2 taza de azúcar por 5 o 10
minutos. Al disolver el azúcar, verter a otro tazón.
Lavar tazón y aspas de la batidora. Batir claras a punto de nieve, agregar poco
a poco el resto de azúcar.
Aparte remojar en el agua la gelatina, luego poner a baño de Maria a derretir.
Apartar y refrescar. Bajar velocidad y agregar el jugo y ralladura a las
claras, gelatina y luego mezclarle cuidadosamente las yemas batidas.
Coloque a molde engrasado de 1 libra y decorado en el fondo con fresas partidas..
Refrigerar de 3 a 6 horas. Sacar y meter en agua caliente pero no
hirviendo pos 10 segundos.
Sacar y servir con la siguiente crema inglesa.
CREMA INGLESA
2 Tazas de leche
3 yemas
1/4 taza de azúcar
1 cucharadita d mantequilla
1 cucharadita de maicena
1/2 cucharadita de vainilla
1/8 cucharadita de sal
Licuar leche, yemas, azúcar, maicena, sal y poner en ollita a
fuego moderado. Apartar antes de salir el primer hervor, agregar mantequilla y
vainilla. Revolver y enfriar bien.
Servir en salsera.