MANTEQUILLA ROMESCA
2 Cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de ajo, molido
1 cucharada de cebolla, molida
1 cucharada de pimiento rojo, molido
1/2 taza de tomates, picaditos
2 cucharadas de almendras. picadas
4 onzas de mantequilla, suave
PREPARACIÓN
Calentar el aceite en un sartén. Añada el ajo, cebolla y
pimiento. Cocine por tres minutos revolviendo frecuentemente. Agregue los
tomates y cocine a fuego lento por 5 minutos.
Añada las almendras. Remover del fuego y dejar enfriar completamente.
Mezclar con la mantequilla. Coloque en una hoja de plástico y forme un cilindro
de 1 pulgada de ancho..Refrigere.
A la hora de servir, corte en rueditas de 1/4 de pulgada y colóquelas sobre
pescado caliente para una salsa de mantequilla instantánea.
