FRIJOLES CON VERSOS
Es conveniente comprarlos
el día anterior y dejarlos
por la noche en hondo plato
con agua y bicarbonato....
A la mañana siguiente
se cambian de recipiente
y de agua, a fuego lento
se cuecen con un pimiento
verde y muy bien cortado
primero, luego lavado .....
Cuando empiezan a ablandarse
se echa la sal, sin pararse
de lo justo un diente de ajo
y la cebolla a destajo.......
Para que la salsa oscura
quede espesa se procura
este el guiso bien hervido
y si ya se ha conseguido
el grano tierno y abierto
se aparta el fríjol cubierto......
La faena ahora es poca
una sartén se coloca
en la hornilla, mas cebolla
como la que esta en la olla
bien picado otro pimiento
que sirva de condimento
y adorno al ser colorado
y un poco de ajo, aplastado
para dar sabor mas fuerte
al aceite que se vierte........
Con todo medio ablandado
se echa orégano tostado
y en cucharón de madera
de la olla a la freidera
es necesario pasar
varios frijoles que al dar
en el aceite caliente
se aplastan completamente......
Esto debe ser unido
al guiso y ha concluido.....
NOTA: Estos frijoles se los dedico con mucho
amor, a mi querida hermana LIDIA.
Esta es la forma en que ella los prepara y le quedan RIQUÍSIMOS
!!!!!!!
