FILETE DE MARLUZA CON BECHAMEL DE PEREJIL
1 y 1/2 Libra de merluza o mero cortado en pedazos
1 diente de ajo majado con 1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita pimienta recién molida (opcional)
2 cucharadas de mostaza
harina de trigo ( para empanizar)
5 0 6 cucharadas de margarina
2 tazas de aceite
1 y 1/2 tazas de perejil rizado picado (solo las hojitas)
2 cucharadas de margarina
3 cucharadas de harina de trigo
2 tazas de leche
4 cucharadas de crema de leche
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de nuez moscada
1/8 cucharadita de pimienta molida (opcional)
PREPARACIÓN
.Sazone el pescado con ajo, pimienta y mostaza.
Pase por harina y cueza dorando ligeramente (pero que quede cocido)
en la margarina por cucharadas. RESERVE
Ponga el aceite a calentar y fría el perejil hasta que este
crujiente. Escurra sobre papel absorbente. RESERVE
Prepare una bechamel con las 2 cucharadas de margarina, la harina, la leche, la
crema de leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta
Licue con el perejil y bañe el pescado con esta salsa..
SIRVA ENSEGUIDA.
