ENSALADA RUSA CON POLLO
3 Libras de papas peladas, hervidas con sal y cortadas en
cuadritos
1 libra de zanahorias hervidas con sal y cortadas en cuadritos
2 pechugas de pollo deshuesadas
sal y pimienta al gusto
1/2 taza de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
1 taza petipois
2 cucharadas almendras lasqueadas y tostadas
2 cucharadas nueces trituradas
PREPARACIÓN
Sazonar las pechugas con sal y pimienta, cocinar a la parrilla o
a la plancha, cortar en tiritas y reservar
Aparte mezclar la mayonesa, la mostaza y el aceite de oliva hasta unificar,
salpimentar al gusto y reservar.
En un bowl combinar las papas, zanahorias, las pechugas y petipois.
Agregar la salsa reservada, mezclar bien y servir con las almendras y las
nueces por encima.
CONSERVAR EN REFRIGERADOS HASTA MOMENTO DE SERVIR.
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