ENSALADA NOCHEBUENA
2 y 1/2 Libras de papas hervidas
1 libra de pechuga de pollo hervida y desmenuzada
1 taza de zanahoria hervida
6 tiras de tocineta tostadas
2 cucharadas de pepinillo dulce
1 y 1/2 tazas de mayonesa
2 cucharadas de cebolla blanca rallada
2 cucharaditas de perejil
1 taza de piña cortada en cubas
1 cucharada de pasas
una pizca de sal
petit-pois para decorar
PREPARACIÓN
Hervir las papas y las zanahorias en cuadrito pequeños.
En una sartén dorar las tocinetas, cortarlas en cuadritos y reservar.
En un bowl. poner las papas, zanahoria, pollo, tocinetas, pepinillo, cebolla,
perejil, piña
melocotón, pasas, mezclar y luego poner la mayonesa, añadir sal y unificar.
Para decorar, utilizar un molde, untar por todos los lados con
aceite de oliva y colocarle en el fondo pedacitos de piña,
melocotón, tocineta y perejil, anexar la mezcla de la ensalada, presionar y
llevar al refrigerador por 25 minutos.
Desmoldar y decorar con los petit-pois
