EMPANADAS AL HORNO
1 Taza de manteca
2 libras de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear Royal
2 huevos
1/2 taza de leche a punto de hervir
2 y 1/4 cucharaditas de sal
PREPARACIÓN
Ablande la manteca. Cierna la harina con el royal, añada a la manteca, una bien. Añada los huevos, uno a uno batiendo bien. Disuelva la sal en la leche y échela en esta mezcla sin dejar de mover. Ponga la masa en tabla enharinada y amase hasta ponerla suave.. Cúbrala y póngala a reposar en el refrigerador. Extienda la masa con bolillo a un espesor e 1/8 de pulg. y corte redondeles poniéndole relleno en el medio y doblando para formar la empanada. Aplaste con la punta de un tenedor los bordes para que una bien. Póngalas en lamina engrasada y hornee a 400 grados durante 12 o 15 minutos.
RELLENO: Puede hacerlo de carne de pollo o de res molida, bien sazonada a su gusto y luego añadirle aceitunas, alcaparras, pimientos morrones, pasas y huevo duro picado.
