CREPES FLAMBEES
1 Taza de leche
1 pizca de sal
1 onza de azúcar en polvo
2 huevos
3/4 de taza de harina
1 onza de mantequilla fundida
Ingredientes para la cocción y flameado:
1/4 de libra de mantequilla
azúcar en polvo
1 copita de Grand Marnier
PREPARACIÓN
1- Poner en un bool. la harina, los huevos, la sal
y el azúcar.
2- Diluir con la leche fría vertiéndola poquito a poco con el fin de obtener una
pasta.
3- Añadir la mantequilla fundida templada, mezclar bien. Deje reposar esta
mezcla si es posible una hora.
Para obtener una pasta de crepes mas perfumada puede añadirle tres cucharaditas
de Grand Marnier antes de la cocción.
4- Calentar una sartén ligeramente untada de mantequilla y hacer los crepes
regularmente en una capa muy delgada.
5- Dorar los crepes por los dos lados y polvorear con azúcar en polvo y mantener
al calor.
6.- Disponer los crepes doblados en cuatro en una fuente de metal colocada
sobre un calienta platos. Rociar con Grand Marnier bien caliente y flamear.
SUGERENCIA
Para hacer Crepes Suzette Flambees al Grand Marnier, calentar una onza de mantequilla con una onza de azúcar. Acaramelar ligeramente Añadir el jugo de una naranja y después el gran Marnier. Cuando la mezcla este bien caliente verterla sobre los crepes y flamear.
