CREMA MANTEQUILLA Y CHOCOLATE PARA RELLENAR Y DECORAR
4 Yemas de huevo
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
2 barras de mantequilla a temperatura ambiente
3 cucharadas de cocoa amarga
PREPARACIÓN
Poner en un bol las yemas semi batidas y reservar
Poner en otro bol la mantequilla y batirla hasta acrenar
Poner en una cacerola chica el azúcar y el agua
Llevar a fuego fuerte y dejar hervir hasta punto de hilo flojo.
Una vez logrado el punto, retirar el almíbar del fuego y volcar sobre las yemas
semi-batidas en forma lenta y batiendo siempre
Luego agregar este almíbar de yemas a la mantequilla batida de a
poco y siempre batiendo.
Agregue el cacao previamente cernido mezclando bien y dejar enfriar preferiblemente fuera de la nevera hasta que forme consistencia espesa.
En el caso de poner la crema en la heladera, vigilarla para que no se enfrié demasiado y se endurezca porque no se podrá trabajar con ella.
