CREMA DE AUYAMA
3 Libras de auyama de buena calidad
1 taza crema de leche
6 dientes de ajo
2 cebollas de buen tamaño
1/2 ají verde
3 hojas de cilantro sabanero, puerro y una rama perejil
sal al gusto
3 cucharada de aceite de oliva
1 pastilla caldito de pollo
PREPARACIÓN
Quite la cáscara de la auyama y ponga a salcochar
en 2 litros de agua con todos los ingredientes, menos la crema de leche.
Cuando este blanda, retire las hojas del cilantro, el ají y deje refrescar , licue bien. Pase por un colador y póngala
al fuego a espesar.
Antes de servir añada la crema de leche moviendo bien para que no se
engrume. Si desea puede ponerle cuando la sirva por encima, un
poquito de perejil finamente picado, ( opcional )
NOTA : Sazone a su gusto la sal.
Sirva en cazuelas propias para cremas.