CREMA DE AUYAMA

3 Libras de auyama de buena calidad
1  taza  crema de leche
6
dientes de ajo
2 cebollas de buen tamaño
1/2  ají verde
3 hojas de cilantro sabanero, puerro y una rama perejil
sal al gusto
3 cucharada de aceite de oliva
1 pastilla caldito de pollo


PREPARACIÓN

Quite la cáscara de la auyama  y ponga a salcochar  en 2 litros de agua con todos los ingredientes, menos la crema de leche.
Cuando este blanda, retire las hojas del cilantro, el ají y deje refrescar ,  licue bien. Pase por un colador y póngala al fuego a espesar.
Antes de servir añada la crema de leche moviendo bien para que no se  engrume. Si desea puede  ponerle  cuando la sirva por encima, un poquito de  perejil finamente picado, ( opcional )
NOTA :   Sazone a  su gusto la sal.

Sirva en cazuelas propias para cremas.

 

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