CREMA DE APIO
1 Libra tallos de apio
3 litros de agua
1 cucharadita de sal ( o al gusto )
1 cebolla mediana cortada en cuadritos
1 cubito de pollo
4 cucharadas de maicena
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza crema de leche
PREPARACIÓN
Lave y parta en trocitos los tallos de apio.
Póngalos a hervir en el agua. hasta que ablanden un poco. Cuele y saque los
tallos, ( reserve el agua.)
Sofría la cebolla, ya cortada en cuadritos, en la mantequilla ,
añada los tallos. la maicena, el cubito de pollo y la sal.
Moviendo bien., y sin (dejar engrumar) vaya añadiendo el agua
donde hirvió los tallos de apio.
Deje hervir un ratito
Deje enfriar un poco, y licue bien , pasando
luego por un colador grueso y luego uno mas fino.
Ponga de nuevo a hervir, chequee de sal, y ya cuando vaya a servirla, añada la
crema de leche, sin dejar de mover al echarla
