COCIDO ESPAÑOL
6 Litros de agua
1 gallina en piezas
3 chorizos
1 pedazo de jamón crudo entero ( 1/4 libra )
ajo, cebolla, orégano y sal para sazonar la gallina
2 ajíes cubanela
puerro, recaito, cilantro
1 cucharadita salsa tomate
2 latas de garbanzos
6 papas grandes
1 libra de auyama
1 repollo ( cortado en 4 )
PREPARACIÓN
Sazone la gallina y déle bonito color en la olla añadiendo la salsa de tomate.
Luego añada agua para ablandar ( saben las gallinas son
duras) ponga suficiente agua. o ablande en olla de presión.
En la gallina ya blanda ,añada los chorizos y el pedazo de jamón.
En lo que ablanda la gallina, ponga en olla grande a hervir el agua con el
cilantro y recaito y los ajíes.
Añada las papas enteras, el repollo en cuatro la auyama en
pedazos, luego después de blando todo esto, añada los garbanzos ( pelados
)
Luego ahí eche la gallina ( ya cocida y blanda) y con mucho jugo.
Deje hervir y espesar tratando no se desbarate nada.
Sirva bien caliente en platos hondos especiales para cocido o en cazuelas hondas.
NOTA: Yo acostumbro al momento de servirlo ,
poner
todo aparte, las papas, repollo, el pollo, los garbanzos colados etc., y
el caldo bien caliente aparte.
