COCA DE PESCADO
4 Tazas de harina
2 cucharadas de azúcar
8 cucharaditas de polvo de hornear Royal
14 cucharadas de aceite vegetal
10 cucharadas de leche
1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN
Cierna los ingredientes secos , añada el aceite y una bien con estribo o tenedor hasta que forme boronas. Luego añada la leche y una bien pero sin amasar. Deje reposar.
APARTE
1 Libra de filete de pescado
1 taza de ajíes verdes picados en cuadritos bien pequeños
1 taza de puerro picado
1 taza de perejil picado
1 taza de cebollas también picaditas
1 taza de tomates maduros picados en cuadritos menudos
6 dientes de ajo en rueditas finas
Sazone el pescado partido ya en tiritas finas con sal, limón y aceite de oliva ( si desea un poquito también de pimienta)
También sazone con sal, limón y aceite de oliva estas verduritas picadas , Escurra y exprima el tomate para que no le moje la masa de harina
Extienda con rodillo esta masa en molde engrasado y propio de hacer pizzas ( o sea bajo y con borde) reservando un poquito de la masa para poner unas tiritas por encima.
Coloque sobre ella el pescado bien escurrido, luego las verduritas y algunas tiritas de la masa como si fueran rejillas
Ponga al horno a 350 grados hasta que dore la masa y este cocinada..
NOTA: Esta Coca de pescado era también una de las
especialidades de mi madre....le quedaba muy sabrosa !!!
