COCA MALLORQUINA
2 Cucharadas de agua tibia
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de levadura ( 1 sobre )
1/4 de taza de azúcar
2 huevos batidos
7 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de sal
3/4 taza de leche
4 y 1/2 taza de harina
3 tazas de cebollas blancas picaditas en cuadritos
1 taza de ajíes cubanela picados pequeños
3 tazas de tomates maduros picados
1/3 de taza de aceite de oliva
1 y 1/2 cucharadita de sal
PREPARACIÓN
Mezcle los tres primeros ingredientes y ponga a subir en un lugar cerrado.. en un recipiente grande, una los 5 ingredientes que siguen añadiéndole la levadura y la harina. Si la masa le resulta húmeda, agréguele un poco mas de harina. Ponga a subir en un lugar cerrado durante 1 hora..Sáquele el aire y divida la masa en dos..
Extienda con un bolillo, rocíe con harina y colóquela en bandejas de 15 y 1/2 por 10 y 1/2 .
Mezcle los vegetales, el aceite de oliva y la sal distribuyéndolos luego sobre la masa. Hornee a 350 grados por 20 o 25 minutos. Salen dos bandejas.
