CHIPAGUAZU
1 Kg. de granos de choclo rallado o procesado ( puede
usarse el que viene enlatado, pero no tiene
el mismo sabor del comprado fresco)
1 Kg. de queso paraguay ( puede reemplazarlo por el de cáscara roja )
1 Kg. cebollas de cabeza
6 huevos
leche
2 cucharadas al ras de manteca o margarina
PREPARACIÓN
Colocar la manteca, una pizca de sal, y la cebolla
cortada en juliana muy finitas, cocinarlas a fuego lento ( la olla tapada
) hasta que queden cristalinas. Sacar y dejar enfriar.
Separar las yemas de las claras, reservar las yemas y batir a punto de
nieve las claras .
Una vez procesado ( o rallado) el choclo, colocar esa pasta en un recipiente , agregarle el queso cortado en daditos, y la cebolla ya enfriada, las 6 yemas y mezclar todo, agregando leche hasta que la consistencia sea espesa pero suave ( para las medidas propuestas, NO MAS de una taza tamaño te)
Enmantecar un molde para horno preferiblemente hondo.
Cuando el horno tenga temperatura moderada, agregar a la mezcla
preparada, las 6 claras batidas a punto de nieve e inmediatamente volcarla en la
fuente previamente enmantecada y llevarla al horno durante aproximadamente 30/40
minutos.
Estará listo cuando al introducir el cuchillo, este salga limpio.
NOTA: Esta sabrosa receta, se la dedico a mi
queridísima amiga ROSI, ella fue la que hizo este aporte a mi pagina y es una
amiga muy querida y distinguida que tengo en Argentina, compañera
entrañable de Internet y de nuestros diarios chateos en los que intercambiamos
chistes y demás... ROSI, esta dedicatoria también va dirigida a tu querido
esposo, que como Luis el mío tiene la paciencia de permitirnos estar todo el día
en la compu... ja, ja..... te quiero mucho y tengo la seguridad de que nos
conoceremos muy pronto!!!! BESOS
