BUÑUELOS DE BACALAO
1?4 Libra bacalao hervido hasta que
se ablande
1 taza del agua donde se haya hervido el bacalao
6 cucharadas de margarina
1 taza de harina de trigo
1 cebolla pequeña picadita
1 ají verde picadito
1 ramita de cilantrico picado
2 dientes de ajo triturados
4 huevos
aceite para freir
PREPARACIÓN
Poner al fuego una cacerola
agregando la taza de agua y la margarina.
Cuando empiece a hervir de añade la taza de harina, moviendo rápidamente con una
cuchara de madera y dejando cocer
durante un minuto o hasta que se desprenda del borde de la olla. Retirar del
fuego y dejar enfriar.
Añadir a la mezcla la cebolla, el
ají, el cilantrico. el ajo y el bacalao desmenuzado.
Agregarlos huevos, uno a uno, batiendo bien entre uno y otro.
Con una cucharita tomar un poco de la mezcla y freir en aceite abundante y a
temperatura media, moviendo los buñuelos para que suban.
Escurrir bien en papel toalla y servir calientes.
Aproximadamente 3 docenas
