BRAZO GITANO DE PESCADO
4 Tazas de harina
4 cucharaditas de polvo de hornear Royal
1 cucharadita de sal
8 cucharadas de manteca o aceite
leche
PREPARACIÓN
Cierna juntos los ingredientes secos, agregue la grasa y
mezcle con un tenedor o estribo hasta que forme boronas.
Agregue leche hasta que este consistente y no se pegue de los dedos.
APARTE: Muela el pescado y sazone con sal, limón y pimienta si
la desea.
BIEN PICADITO; Tomates, ajíes, puerro,, cebolla. ajo, y perejil sazónelos con sal, aceite y vinagre
En tabla enharinada y con bolillo extienda la masa, escurra bien el pescado y luego los vegetales y eche sobre esta. Enrolle como brazo de gitano y ponga en sartén. engrasado a hornear a 375 grados hasta que dore. Parta en rodajas sesgadas después de que este completamente frió.
