BRAZO GITANO DE HARINA DE MAIZ
1 y 1/2 Taza de harina de maíz
1 taza de harina de trigo
5 huevos separados
1 cucharada de polvo de hornear
2 cucharadas de vainilla
1/2 cucharadita de sal
1 y 1/2 taza de azúcar blanca
1 cucharadita de ralladura de limón
RELLENO DULCE AL GUSTO
PREPARACIÓN
Bata las claras a punto de nieve y añada el azúcar poco apoco sin dejar de batir. Luego añada las yemas, una a una, la sal y ralladura de limón
Incorpore después los ingredientes secos cernidos y por ultimo agregue la vainilla.
Engrase una bandeja de hornear especial para hacer brazo gitano y coloque encima papel encerado. Vierta encima el preparado y expánzalo bien.
Lleve al horno por 10 o 15 minutos a 200 grados.
Al sacarlo del horno, todavía caliente, desmóldelo sobre un paño húmedo y espolvoreado con azúcar
Corte las blanca. Finalmente coloque encima el relleno.
Corte las orillas y luego enrrollelo.
COMENTARIO: Puede decorar con suspiro o mermelada. El relleno puede ser mermelada de piña, fresa o guayaba o crema pastelera.