BRAZO GITANO DE HARINA DE MAIZ

1 y 1/2 Taza de harina de maíz
1 taza de  harina de trigo
5 huevos separados
1 cucharada de polvo de hornear
2 cucharadas de vainilla
1/2  cucharadita de sal
1 y 1/2  taza de azúcar blanca
1 cucharadita de ralladura de limón
 RELLENO DULCE AL GUSTO

PREPARACIÓN

Bata las claras a punto de nieve y añada el azúcar poco apoco sin dejar de batir. Luego añada las yemas, una a una, la sal y ralladura de limón

Incorpore después los ingredientes secos cernidos y por ultimo agregue la vainilla.

Engrase una bandeja  de hornear especial para hacer brazo gitano y coloque encima papel encerado. Vierta encima el preparado y expánzalo bien.

Lleve al horno por 10 o 15 minutos a 200  grados.

Al sacarlo del horno, todavía caliente, desmóldelo sobre un paño húmedo y espolvoreado con azúcar

Corte las blanca. Finalmente coloque encima el relleno.

Corte las orillas y luego enrrollelo.

COMENTARIO:  Puede decorar con suspiro o mermelada. El relleno puede ser mermelada de piña, fresa o guayaba o crema pastelera.

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