BRAZO GITANO
5 Huevos
1 taza de azúcar
4 cucharada de agua helada
2 cucharaditas de polvo de hornear Royal
1 taza de harina
1/ 4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
ralladura de limón
PREPARACIÓN
Se baten las claras a punto de nieve, se echan las yemas
batiendo bien después de echar cada una. Se agrega el azúcar poco a
poco y la ralladura de limón.. Cierna los ingredientes secos y añada a la
primera mezcla batiendo ligeramente y por ultimo agregue el agua helada Vierta
en molde engrasado especial para brazo de gitano y pongale papel encerado
y engrasado para que desprenda mejor. Ponga al horno a 350 grados por 15
minutos.
Desmolde y ponga sobre papel encerado y polvoreado con azúcar y le pone la
mermelada de su gusto, guayaba, fresas, cerezas, ciruelas o una buena crema echa
con maicena. Quite las orillas y enrolle el brazo gitano y guarde envuelto en
papel encerado en refrigerador.
ACUÉRDESE de siempre polvorear azúcar el el papel encerado.
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