BRAZO GITANO NAVIDEÑO

6 Huevos separados (claras y yemas)
1 taza de azúcar
1 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
azúcar en polvo para decorar

PARA EL RELLENO

3 Manzanas rojas peladas, descorazonadas y cortadas en gajos
3 peras maduras, peladas, descorazonadas y cortadas en gajos
el zumo de 1 limón
1 barra de mantequilla, sin sal

4 cucharadas de azúcar parda
2 cucharadas de Triple sec
1 cucharada de canela en polvo
1/2 taza de nueces picadas

PREPARACIÓN

Batir las claras a punto de nieve ye incorporar lentamente 1 taza de azúcar sin dejar de batir.
Agregar las yemas, una a una y luego la harina cernida con el polvo de hornear. Reservar.
Cubrir un molde refractario rectangular con papel encerado, previamente enmantequillado.

Verter la mezcla sobre el papel y llevar al horno precalentado a 325 grados por 10 minutos o hasta que al
insertar palillo salga limpio..
Sacar del horno, dejar refrescar y reservar.
Aparte, derrita la mantequilla, agregue el azúcar, mezclar y cocinar a fuego medio por 3 minutos
Incorporar las manzanas, las peras y los demás ingredientes y cocinar hasta que las frutas estén tiernas., retirar del  fuego y dejar refrescar.
Para rellenar el brazo, esparcir el relleno sobre la masa, suavemente retirar la masa del papel encerado y enrollar la masa poco a poco
hasta formar el brazo.
Finalmente espolvorear por encima con azúcar en polvo y servir.


 

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