BIZCOCHO DE PIÑA HONOLULU
1 Barra de mantequilla
1 taza de azúcar
2 huevos
1 taza de piña fresca picada
2 tazas de harina
1 cucharadita de royal ( polvo para hornear )
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/4 cucharadita de sal
PREPARACIÓN
Ablande la mantequilla, añada el azúcar poco a poco, batiendo bien. Agregue las yemas de huevos sin batir, batiendo después hasta que queden bien incorporadas. Añada la piña ( bien escurrida). Cierna juntos los ingredientes secos, agregue a la primera mezcla e incorpórese las claras batidas a punto de nieve. Póngase en molde redondo y hornéese por una hora. Deje enfriar y cubra con este azucarado:
2 Tazas de azúcar pulverizada
3 cucharadas de jugo de piña
Mezcle para formar una crema.
Si desea haga en esta otra forma: Cubra el fondo de un molde cuadrado con
papel encerado, eche un derretido de mantequilla, canela molida y azúcar morena,
Coloque ruedas de piñas enlatadas y en el centro de cada rueda coloque una
cereza y sobre esto el bizcocho. Después de bien frío desmolde.
