BERENJENA EN SALSA BLANCA
4 Berenjenas de buen tamaño
3 cucharadas de mantequilla
2 tazas de leche
3 cucharadas de queso tipo holandés rallado
3 cucharadas de maicena
1 cebolla mediana rallada
sal al gusto
PREPARACIÓN
Pele las berenjenas, córtelas en ruedas finas y sancóchelas
por tres minutos en un poquito de agua con poca sal..
Escúrralas bien en colador.
Aparte, ponga la mantequilla en un sartén y añada la cebolla
rallada. sin dejar quemar.
Disuelva la maicena en la leche y vaya echándola sobre esta cebolla SIN
DEJAR DE MOVER y a fuego lento..
Baje del fuego y eche las berenjenas escurridas en esta salsa espesa..
Coloque en pirex y eche el queso rallado por encima.
Hornee a 350 grados hasta dorar un poco.
NOTA: Tenga cuidado con la sal, pues al salcocharlas ya le puso un poquito además el queso tiene sal.