ALBONDIGAS DE PESCADO
1 Libra de mero ( u otro pescado de
su preferencia)
1 hoja de laurel
1 diente de ajo entero
sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de jugo de limón
1 cebolla pequeña picada1 ají pequeño picado
1 ramita de perejil picado
3 dientes de ajo triturados
1 paquete de galletas de soda ralladas
1 huevo batido
1 taza de harina de trigo
aceite para freír
PREPARACIÓN
Hervir el pescado con la hoja de
laurel, el diente de ajo entero una pizca de sal y el limón en agua que
apenas cubra el pescado.
Cuando este tierno, escurrir bien , moler y sazonar con la cebolla, el ají, el
perejil, los 3 dientes de ajo, sal, pimienta y las galletas de soda.
Agregar el huevo. Formar las albóndigas y pasar por harina,
Freír en aceite abundante hasta que se doren. Escurrir en papel toalla.
Servir como picadera, aderezando con salsa tártara, salsa rosada de cocktail o
simplemente mayonesa.
